淘寶雙十一春節(jié)活動策劃方案
新的一年開啟新的希望，新的空白承載新的夢想。拂去歲月之塵，讓歡笑和淚水，愛與哀愁在心中凝成一顆厚重的晶瑩的琥珀。下面就是小編給大家?guī)淼奶詫氹p十一春節(jié)活動策劃方案，希望大家喜歡!
淘寶雙十一春節(jié)活動策劃方案1
春節(jié)即將來臨，為抓好我市民生工作，充分體現(xiàn)市委、市政府對全市民政對象的親切關(guān)懷，確保他們能過上一個(gè)安定、詳和的節(jié)日，在2020年春節(jié)前我市將開展對各類民政對象進(jìn)行春節(jié)慰問活動。特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
根據(jù)市委、市政府關(guān)于做好春節(jié)期間慰問送溫暖活動的工作部署，堅(jiān)持以人為本、為民解困、為民服務(wù)的民政工作宗旨，立足保障困難群體基本生活，切實(shí)幫助群眾緩解困難，確保全市困難群眾過上一個(gè)歡樂、祥和、安定的節(jié)日，促進(jìn)我市社會和諧發(fā)展。
二、慰問對象
(一)重點(diǎn)優(yōu)撫對象。享受定期定量補(bǔ)助的“三屬”人員、在鄉(xiāng)復(fù)員軍人、傷殘軍人、紅軍失散人員、參戰(zhàn)參核試人員。
(二)全市城鄉(xiāng)低保對象。包括城市低保對象、農(nóng)村低保對象和農(nóng)村五保對象。
(三)百歲老人。
(四)敬老院集中供養(yǎng)五保人員。
(五)孤兒。
(六)麻風(fēng)病人。
(七)其他民政對象。包括一次性定救人員、40%定救人員。
三、慰問方式、標(biāo)準(zhǔn)和所需金額
(一)面上慰問(依照去年春節(jié)慰問的對象和標(biāo)準(zhǔn))
1、重點(diǎn)優(yōu)撫對象3726人，安排慰問金100元/人，計(jì)372600元。
2、城市低保人員7500人，安排慰問金100元/人，計(jì)750000元。
3、農(nóng)村低保人員10572人，安排慰問金100元/人，計(jì)1057200元。
4、農(nóng)村五保戶4171人，安排慰問金100元/人，計(jì)417100元。
5、孤兒267人，安排慰問金100元/人，計(jì)26700元。
6、40%定救人員37人，安排慰問金100元/人，計(jì)3700元。
7、一次性定救人員220人，安排慰問金100元/人，計(jì)22000元。
8、麻風(fēng)病人49人，安排慰問金100元/人，計(jì)4900元。
9、六級以上傷殘軍人和紅軍失散人員83人，安排慰問金300元/人，禮品100元/人，計(jì)33200元。
10、百歲老人138人，安排慰問金300元/人，禮品200元/人，計(jì)69000元。
11、敬老院集中供養(yǎng)五保人員196人，安排禮品100元/人，計(jì)19600元。
所需資金共2776000元。所需資金由市民政局按照確定春節(jié)慰問的人數(shù)和市政府確定的慰問金標(biāo)準(zhǔn)撥付當(dāng)?shù)卣?，由?dāng)?shù)卣?fù)責(zé)慰問，各鎮(zhèn)、場根據(jù)實(shí)際情況可適當(dāng)配套資金。
(二)點(diǎn)上慰問(依照_年春節(jié)慰問的對象和標(biāo)準(zhǔn))
市委、市政府組織慰問，由市四套班子成員和掛點(diǎn)單位領(lǐng)導(dǎo)走訪慰問。
1、重點(diǎn)優(yōu)撫對象每鎮(zhèn)、原辦事處各1人，共25人，安排慰問金300元/人，禮品200元/人，計(jì)12500元。
2、城市低保戶每鎮(zhèn)、原辦事處各1人，共25人，安排慰問金300元/人，禮品200元/人，計(jì)12500元。
3、農(nóng)村低保戶每鎮(zhèn)、原辦事處各1人，共25人，安排慰問金300元/人，禮品200元/人，計(jì)12500元。
所需資金共37500元。點(diǎn)上慰問對象由鎮(zhèn)確定后上報(bào)市民政局為準(zhǔn)，慰問金和慰問品(折算金額)由市民政局按市政府確定的標(biāo)準(zhǔn)撥付當(dāng)?shù)卣僧?dāng)?shù)卣?fù)責(zé)準(zhǔn)備。
(三)春節(jié)慰問送溫暖活動所需總資金2813500元。
四、慰問時(shí)間
(一)面上慰問時(shí)間：2020年1月下旬(具體時(shí)間由當(dāng)?shù)卣_定)。
(二)點(diǎn)上慰問時(shí)間：以市委、市政府確定的時(shí)間為準(zhǔn)。
五、工作要求
全面開展春節(jié)慰問活動，是關(guān)注民生，促進(jìn)社會和諧的重要舉措，也是鞏固黨的執(zhí)政基礎(chǔ)的體現(xiàn)。春節(jié)慰問民政對象活動由市委、市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，各部門協(xié)同配合。
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各有關(guān)單位要從講政治高度，把重點(diǎn)優(yōu)撫對象和各類救濟(jì)對象的過節(jié)問題擺在當(dāng)前重要工作的議事日程，抓緊時(shí)間籌劃、部署，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓。通過細(xì)致的工作，及時(shí)把黨和政府的關(guān)懷送到每一個(gè)民政對象，確保他們過一個(gè)安定、祥和的節(jié)日。
(二)加強(qiáng)督促檢查。市民政局加強(qiáng)對下?lián)芨麈?zhèn)、場民政對象春節(jié)慰問物資的使用情況進(jìn)行督促檢查，督促和確保基層按照“?？顚Ｓ?、重點(diǎn)使用”的原則，統(tǒng)籌解決民政對象節(jié)日的生活。
(三)及時(shí)反饋慰問活動情況。慰問活動結(jié)束后，各單位及時(shí)將慰問活動開展情況報(bào)告市民政局。
淘寶雙十一春節(jié)活動策劃方案2
一、活動背景
天時(shí)人事日相催，冬至陽生春又來。走過2019，我們懷著激動的心情，帶著嶄新的精神面貌踏進(jìn)了2020年的殿堂。新的一年春節(jié)即將到來，為了豐富社區(qū)居民的文化生活需求，搭建居民之間相互交流溝通平臺，增進(jìn)“鄰里情”，增強(qiáng)社區(qū)的凝聚力、向心力，營造出一種團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、文明和諧、喜慶祥和的濃郁氛圍，按照區(qū)工委辦的安排，結(jié)合社區(qū)實(shí)際，特此制定了社區(qū)2020年春節(jié)期間文體活動方案。
二、指導(dǎo)思想
為深入踐行“__”重要思想，努力構(gòu)建公共文化服務(wù)體系，為廣大居民提供更多優(yōu)質(zhì)文化產(chǎn)品和文化服務(wù)，不斷滿足廣大居民對文化生活的需求。全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，貫徹落實(shí)黨的_大會議精神，始終把握社會主義先進(jìn)文化方向，促進(jìn)社區(qū)物質(zhì)文明、政治文明和精神文明協(xié)調(diào)發(fā)展，全面建設(shè)和諧社區(qū)。
三、組織領(lǐng)導(dǎo)
為了切實(shí)開展好本次社區(qū)的文體活動，保證各項(xiàng)活動的有序進(jìn)行，區(qū)工委辦決定成立社區(qū)2020年春節(jié)文體活動籌備組，組長為_，副組長為_x，籌備小組下設(shè)評委裁判組和后勤保障組，_兼任裁判組組長，成員為_x，_x兼任后勤保障組組長，成員為_。評委裁判組負(fù)責(zé)策劃、提供活動場地及制定、執(zhí)行活動規(guī)則，后勤保障組負(fù)責(zé)提供比賽所用的器材及獎品等。
四、活動安排
1、舉辦廟會
時(shí)間初定在_月_日至_月_日。
活動地點(diǎn)：社區(qū)人口文化廣場。共設(shè)立五個(gè)活動區(qū)：
一是娛樂區(qū)，由社區(qū)委居民演唱_、黃梅戲、歌曲及拉二胡等節(jié)目為主的文藝演出。
二是宣傳區(qū)，利用展板宣傳反邪教、禁毒、科普、交通安全及民生等相關(guān)的政策和事例。
三是送年貨進(jìn)社區(qū)，社區(qū)委聯(lián)系區(qū)內(nèi)_、_、_等相關(guān)企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任，送相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)社區(qū)服務(wù)千家萬戶。
四是贈品區(qū)，主要發(fā)放購物袋、一封信及“?！弊值刃麄髌贰?/p>
五是寫春聯(lián)區(qū)，聯(lián)系區(qū)內(nèi)學(xué)校老師、社區(qū)居民中廣大書法愛好者為居民義寫春聯(lián)。
2、象棋比賽
時(shí)間初定在_月_日至_月_日兩天
比賽地點(diǎn)：社區(qū)老年活動中心。
參賽人員：社區(qū)象棋愛好者，男女不限，年齡不限，參賽人員由小區(qū)委選送或自愿報(bào)名，由小區(qū)委匯總后于_月_日下午6:00前報(bào)社會事業(yè)科。
3、拔河比賽
時(shí)間初定在_月_日下午2:00開始
比賽地點(diǎn)：社區(qū)人口文化廣場。
參賽人員：社區(qū)居民，由各小區(qū)委選送男、女各1—2支隊(duì)伍(每支隊(duì)伍成員不超過12人)，_月_日下午6:00前報(bào)社會事業(yè)科。
4、頂氣球
時(shí)間初定在_月_日下午
比賽地點(diǎn)：社區(qū)人口文化廣場。
以社區(qū)居民三口之家為參賽單位(小孩為小學(xué)生)，每個(gè)小區(qū)委選送不少于10個(gè)參賽家庭，名單于_月_日下午6:00前報(bào)社會事業(yè)科。
5、綁腿走比賽
時(shí)間初定在_月_日下午
比賽地點(diǎn)：社區(qū)人口文化廣場
以社區(qū)居民三口之家為參賽單位(小孩為初中生)，每個(gè)小區(qū)委選送不少于10個(gè)參賽家庭，名單于_月_日下午6:00前報(bào)社會事業(yè)科。
6、露天猜燈謎
時(shí)間初定在_月_日下午
猜燈謎地點(diǎn)：社區(qū)人口文化廣場。
參賽人員為社區(qū)居民，自由選擇燈謎，猜中者由工作人員發(fā)放獎品(每人限得一份獎品)。
7、乒乓球團(tuán)體比賽
時(shí)間初定在_月_日全天
比賽地點(diǎn)：社區(qū)四樓文體活動室。
參賽人員為社區(qū)乒乓球愛好者，由各小區(qū)委選送1—2支隊(duì)伍，_月_下午6:00前報(bào)社會事業(yè)科。
五、資金預(yù)算
本著節(jié)儉的原則，預(yù)計(jì)共需活動資金8100元，其中廟會1500元，象棋比賽300元，拔河比賽1500元，頂氣球比賽200元，綁腿走比賽300元，露天猜燈謎500元，乒乓球團(tuán)體比賽800元，文體活動期間設(shè)置彩虹門、彩旗、彩氣球、橫幅、印刷宣傳品3000元。
六、活動要求
1、比賽項(xiàng)目原則上只取前三名(猜燈謎除外)，將頒發(fā)紀(jì)念性的獎品。
2、社區(qū)委工作人員根據(jù)自身愛好和特長，積極參加上述比賽項(xiàng)目，由各科室負(fù)責(zé)人匯總本科室工作人員參加的活動項(xiàng)目并報(bào)社會事業(yè)科。
3、各小區(qū)委要安排人員維護(hù)比賽現(xiàn)場秩序，參賽隊(duì)員要服從裁判判決。
4、請各小區(qū)委加大宣傳，選送相關(guān)人員參與比賽。從即日起要做好前期準(zhǔn)備和宣傳工作，力爭把今年的各項(xiàng)節(jié)目辦好、辦精彩、辦到位，為社區(qū)居民送上精美喜樂的娛樂文化大餐。
5、活動項(xiàng)目若有變化，將另行通知。
淘寶雙十一春節(jié)活動策劃方案3
我們即將迎來2020年的春節(jié)，屆時(shí)，幼兒園將和家委會共同舉辦2020_X春節(jié)聯(lián)歡活動，現(xiàn)將聯(lián)歡活動的相關(guān)事宜通知如下：
主題：歡樂、喜慶、團(tuán)圓、辭舊迎新。
時(shí)間：2020年1月13日星期五14：00-18：30
地點(diǎn)：_X幼兒園
人員：本次活動為園內(nèi)活動，參加人員同冬至慶典。
內(nèi)容：年俗活動、聯(lián)歡、吃團(tuán)圓飯。
一、時(shí)間安排
14:00家長到園(其中部分家長13:00到園協(xié)助進(jìn)行準(zhǔn)備工作)
14:00-15:30年俗活動(主要包括：寫春聯(lián)、貼春聯(lián)、貼福字、猜神秘創(chuàng)意“燈謎”、剪窗花、貼窗花、包餃子、蒸包子)
15:30-17:00聯(lián)歡活動
17:30-18:00團(tuán)圓飯
二、活動安排
年俗活動
1、為了讓孩子保持一個(gè)良好的狀態(tài)，上午在幼兒園按正常節(jié)奏進(jìn)行。
2、請家長最晚14：00到園，當(dāng)天的下午點(diǎn)不統(tǒng)一吃，點(diǎn)心由幼兒園準(zhǔn)備，孩子睡醒以后由家長負(fù)責(zé)分別給自己的孩子吃。
3、家長到園以后，可以按照自己的興趣參加相應(yīng)的年俗活動。
4、想學(xué)習(xí)包包子的家長可以和我們一起包包子。
5、年俗活動中有一項(xiàng)是請家長們自己寫春聯(lián)(或者請?jiān)趫龅募议L代寫)，寫好的春聯(lián)可以拿到家里自己使用。春聯(lián)用語自己準(zhǔn)備，幼兒園負(fù)責(zé)筆墨紙。我們寫的可能不專業(yè)，但那是我們自己寫的，讓我們自己動手，寫出自己的心聲，迎接新的一年的到來!
聯(lián)歡活動(分為三個(gè)板塊)
1、拜年視頻播放(由各家提前自己拍攝，統(tǒng)一剪裁編輯制作。)
2、揭曉2015年心愿和祈福(冬至祈福)
3、節(jié)目表演(期待大家精彩的表演)
吃團(tuán)圓飯
1、各家自帶食品
2、現(xiàn)場制作的包子、餃子、粘豆包。
3、幼兒園準(zhǔn)備的湯菜
三、需要家長們配合的事：
1、請各家拍一個(gè)拜年小視頻。大家穿上節(jié)日的服裝，和孩子一起拍。內(nèi)容不限，語言自己組織，要求有聲音，自己設(shè)計(jì)動作。時(shí)間15秒到30秒。風(fēng)格喜慶、詼諧。然后統(tǒng)一剪裁和編輯。
2、每家準(zhǔn)備一個(gè)小節(jié)目，也可以兩三家聯(lián)合準(zhǔn)備一個(gè)節(jié)目(以大人為主，不要給孩子太大壓力和勉強(qiáng)孩子。)
3、請各家準(zhǔn)備一份餐食。此次食品準(zhǔn)備可以是自制的菜，也可以是“餃子餡和餃子面團(tuán)”的組合(餡兒：可以提前調(diào)制好，也可以拿到幼兒園統(tǒng)一調(diào)制，量不超過一斤肉;面團(tuán)要彩色面團(tuán)，量一斤面以內(nèi)。)具體事宜格格媽會跟大家溝通。
4、以上各項(xiàng)請2月3日前上報(bào)或上交，這個(gè)期間，將有專人和各家聯(lián)系落實(shí)。
四、注意事項(xiàng)和其他
1、請穿戴節(jié)慶服裝
2、室內(nèi)溫度較高，請注意不要給孩子穿太多的衣服，同時(shí)自行安排自己的孩子吃下午點(diǎn)(幼兒園統(tǒng)一準(zhǔn)備)和給孩子足夠的飲水。
3、請準(zhǔn)備室內(nèi)鞋
4、當(dāng)天將開放雨花石和蒲公英兩個(gè)班，并開放蒲公英班室外活動場地，大家可以帶領(lǐng)孩子在這三個(gè)場地活動。
5、喜歡拍照的請準(zhǔn)備相機(jī)
6、演節(jié)目期間可以給孩子準(zhǔn)備一點(diǎn)健康的小食品，如山楂條，自制餅干一類的東西。
7、當(dāng)天的團(tuán)圓飯除了大家自帶的食品以外，還有現(xiàn)場制作的包子、餃子、粘豆包，幼兒園也會做一個(gè)湯菜。此次團(tuán)圓飯將由組織者提前為大家分好餐(主要針對各家自帶的食品)，每家一盤;包子、餃子、粘豆包，幼兒園做的菜自由取用。自己用過的餐具請自行清洗。
8、活動結(jié)束，請家長協(xié)助幼兒園恢復(fù)場地。
9、活動結(jié)束后，請開車和沒開車的家長們自己組合，將沒開車的家長順路捎回，謝謝大家!
五、籌備工作及分工：
這次活動的總協(xié)調(diào)人為格格媽，聶老師協(xié)助，幼兒園老師和家長們配合，具體分工和任務(wù)：
一、年俗活動和團(tuán)圓飯
總負(fù)責(zé)：格格媽協(xié)助：丁丁媽、朱朱媽、朱老師、聶老師。
負(fù)責(zé)事項(xiàng)：年俗活動物品的準(zhǔn)備和采買;年俗活動所需內(nèi)容的設(shè)計(jì)和噴繪制作;春聯(lián)、窗花等現(xiàn)場制作、懸掛、張貼工作;各家食品匯總等。
二、聯(lián)歡活動
總協(xié)調(diào)：聶老師籌備小組：菜菜爸、寧寧爸、可兒爸、朱朱爸、石頭媽、睿睿媽。
負(fù)責(zé)事項(xiàng)：聯(lián)歡會總體設(shè)計(jì)、節(jié)目策劃和組織、聯(lián)歡會主持、各家節(jié)目和拜年小視頻的匯總、現(xiàn)場布置和氣氛營造。
期待一個(gè)歡樂祥和的春節(jié)聯(lián)歡活動!
期待孩子們在新的一年能更健康更快樂的成長!
期待明年會更好!
淘寶雙十一春節(jié)活動策劃方案4
中國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)將近，而今越來越多的人趨向于在酒店吃年夜飯，方便快捷又美味。如何做好春節(jié)的營銷已經(jīng)成為許多酒店的重要工作之一。酒店在面對著第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)競爭形勢，如何把握好營銷攻關(guān)，為酒店創(chuàng)造更多效益，使酒店的營銷營業(yè)進(jìn)入了良性循環(huán)成為了營銷活動最主要目的。
營銷渠道
(1)如今互聯(lián)網(wǎng)越來越普及，互聯(lián)網(wǎng)上的信息又豐富，提取信息又方便快捷。明珠索菲特的營銷也要好好利用網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，將該酒店的春節(jié)產(chǎn)品放到網(wǎng)上去，以便顧客能快捷的找到相關(guān)信息。
(2)在酒店門前粘貼春節(jié)的產(chǎn)品也不失位一良策，畢竟進(jìn)度面前每天還是會有很多人走過的。而且應(yīng)該以大紅的顏色張貼出，以使更多的潛在市民能注意到。
(3)酒店雖然有營銷部，但是酒店的每個(gè)員工都應(yīng)該是酒店的營銷員，每位員工都應(yīng)該是酒店的營銷員，位酒店做好營銷工作。績效通過該策劃方案要使明珠索菲特的產(chǎn)品組合得到優(yōu)化，使客房部、餐飲部、康樂部創(chuàng)新的效益高峰。使顧客能真切地體會到在酒店吃年夜飯也有年味而且方便快捷。創(chuàng)造屬于索菲特自己的春節(jié)營銷品牌。環(huán)境分析每個(gè)個(gè)體都處在一定的社會環(huán)境之中，并受其影響，所以對于索菲特的春節(jié)營銷策劃業(yè)應(yīng)該將其置于合肥這個(gè)復(fù)合的大環(huán)境中。
1、人口環(huán)境
合肥全市人口478萬，市區(qū)人口198萬，在中國屬于一個(gè)中型規(guī)模的城市。人口還是蠻多的，春節(jié)策劃還是很有市場的。
2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境雖然前兩年受到全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響合肥市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展稍有點(diǎn)緩，但經(jīng)過國家的政策以及省委省政府的指導(dǎo)，合肥今年的經(jīng)濟(jì)還是有所發(fā)展的。
3、其他現(xiàn)在社會的發(fā)展腳步很快，這與人們工作是有關(guān)系的。在生活中人們都將工作放在重要的位置，即使女性也是如此。閑暇的時(shí)間就相對的減少了，即使中國的傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)即將到來，一大部分人還是忙于工作而無暇顧及春節(jié)相關(guān)事宜的操辦。正對上述的環(huán)境分析我們可以推出春節(jié)活動的可行性。
20_年的春節(jié)策劃如下：
總體策劃
1、酒店裝飾為了營造春節(jié)的年氣，酒店應(yīng)按照春節(jié)習(xí)俗將酒店裝飾一翻(例如：在酒店門口處張掛打燈籠，在酒店大堂張掛大紅的中國結(jié)，在翡翠廳的門上張貼春聯(lián)等，增加節(jié)日的氣氛)
2、春節(jié)晚宴春節(jié)是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，我們應(yīng)講晚宴的地址選擇的具有中國風(fēng)的翡翠軒，由香港名廚領(lǐng)銜為消費(fèi)者提供中國春節(jié)的傳統(tǒng)菜肴。因?yàn)槟暌癸垥r(shí)全家享用的，所以菜肴的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合全家使用型。
3、酒店特殊服務(wù)在消費(fèi)者享用年夜飯之時(shí)打開餐廳的多媒體播放春節(jié)聯(lián)歡晚會，使得消費(fèi)者像在自己的家中吃年夜飯一樣一邊享受年夜飯一邊與全國人們一起觀看春節(jié)不可錯過的節(jié)目。提供在酒店消費(fèi)年夜飯的一些禮品或優(yōu)惠折扣等。
具體計(jì)劃
1、年夜飯?zhí)撞?翡翠廳)
第一款3666元每席贈送中國名酒劍南春一瓶，張?jiān)＝獍偌{葡萄酒二瓶，果汁六瓶贈送春節(jié)小食一套贈送年貨一份年夜飯后贈送二小時(shí)KTV，供全家一起享樂
第二款2888元每席贈送張?jiān)＝獍偌{葡萄酒二瓶，果汁六瓶贈送春節(jié)小食一套贈送年貨一份享受九折優(yōu)惠
第三款2666元每席贈送張?jiān)＝獍偌{葡萄酒一瓶，果汁六瓶贈送春節(jié)小食一套贈送年貨一份注：有小孩的家庭可加贈送一份小孩的禮物(現(xiàn)在小孩是每個(gè)家庭的珍寶，取得小孩的滿足是提高服務(wù)質(zhì)量贏得好評的一個(gè)重要手段)
2、對于巴西燒烤餐廳的特殊時(shí)期的特殊處理對于可能出現(xiàn)的酒店年夜飯熱，我酒店可以將巴西燒烤餐廳作為備用餐廳，將年夜飯晚宴設(shè)在該餐廳，讓消費(fèi)者在享受美味的年夜飯時(shí)可以目睹巴西廚師現(xiàn)場演繹特色燒烤，給消費(fèi)者一個(gè)不一樣的年夜飯。
淘寶雙十一春節(jié)活動策劃方案5
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會意義來講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會活動的重要手段。
宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國人的意識形態(tài)之中?！澳晡幕卑ê芏嘀袊膫鹘y(tǒng)習(xí)俗：
年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來，不知明天這個(gè)年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?/p>
年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個(gè)亮點(diǎn)。
除夕守歲是中國“年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢?
相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
二、“年夜飯”上出特色——創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐?！俺浴笔侵袊诉^節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對2004年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、名稱祥和，標(biāo)注本名
為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點(diǎn)，突出特色
春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn);第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們在“年菜”的設(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
5、營養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個(gè)回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
(1)葷素搭配合理
整個(gè)宴會菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。
(2)少油、少鹽
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國人有過年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類宴會和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。
通過春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過程，“吃”只是這個(gè)過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用;另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項(xiàng)目，更會使你的飯店經(jīng)營錦上添花。
四、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場，強(qiáng)化營銷力度
隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。本來應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至2000元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點(diǎn)，市場細(xì)分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇飯店。而在年夜飯市場中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場動向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目
對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場?，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應(yīng)市場的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個(gè)大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!
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