夏至吃面條的由來(lái)故事
你知道夏至吃面條的由來(lái)嗎？夏至期間天氣炎熱多雨，人們?yōu)榱顺詿崦姘l(fā)汗去濕，吃涼面降沮祛火，也正好趁過(guò)夏至節(jié)改善生活，補(bǔ)養(yǎng)身體。下面是小編精心推薦的夏至?xí)r節(jié)吃面條的由來(lái)故事，僅供參考，歡迎閱讀！
中國(guó)有句俗語(yǔ)叫“冬至餃子夏至面”，講的是人們?cè)谶^(guò)冬至和夏至不可或缺的兩種食物：餃子和面條。面條是北方人的至愛(ài)。
據(jù)文獻(xiàn)記載，在魏臂時(shí)，我國(guó)已有伏日吃面的習(xí)俗。(魏氏春秋)中說(shuō)，三國(guó)時(shí)人稱“傅粉何郎”的何晏，在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出來(lái)的。
這段史實(shí)中所謂的“湯餅”，就是今天的熱湯面片，即今天北京的所言的“揪片兒”。
山東、河北、河南一帶人們除把面餅拼薄揪成面片做湯面的吃法外，還用刀切成手指肚大小的棱形薄片，在綠豆湯中煮。稱為“面棋子”或“綠豆棋子”。
當(dāng)時(shí)的湯餅，即后世面條、湯面的先河。在夏至?xí)r節(jié)吃面，是享大自然之踢，也與當(dāng)時(shí)的季節(jié)天氣有關(guān)。
我國(guó)黃河流城民諺日：“芒種三日見(jiàn)麥花?！毕闹燎昂笳切蔓湋?yīng)時(shí)之季，人們吃面首先具備了物質(zhì)基礎(chǔ)。而且撰面條也比較簡(jiǎn)單易行。做著方便，吃著也方便。
在古代的時(shí)候，一般到夏至人們都會(huì)舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災(zāi)消年豐?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”
周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。此時(shí)民間新麥方出，人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。
夏季受涼后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。
因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至吃面也有嘗新的意思。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時(shí)候，新鮮面粉里的營(yíng)養(yǎng)成分較高。
過(guò)去，人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候多吃面，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
1、北京:冬至餃子夏至面
“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下,凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯(cuò)。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開(kāi)胃,又不至于因寒涼而損害健康。
2、浙江紹興:夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫
諺云:“夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”。醮坨由米磨粉做成,加韭菜等佐料煮食,又名圓糊醮。以前,很多農(nóng)戶將醮坨用竹簽穿好,插于每丘水田的缺口流水處,并燃香祭祀,以祈豐收。小孩子早待此日,以便到各田城摘取醮坨,乘機(jī)飽食一頓。
3、江蘇無(wú)錫:夏至餛飩冬至團(tuán),四季安康人團(tuán)圓
夏至這天,無(wú)錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語(yǔ)說(shuō):“夏至餛飩冬至團(tuán),四季安康人團(tuán)圓。”吃過(guò)餛飩,為孩童秤體重,希望孩童體重增加更健康。
4、嶺南地區(qū):吃了夏至狗,西風(fēng)繞道走
“吃了夏至狗,西風(fēng)繞道走”,大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉,其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵,少感冒,身體好。正是基于這一良好愿望,成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。夏至吃狗肉和荔枝,是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。
5、山東:普遍要吃涼面條,俗稱過(guò)水面
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過(guò)水面,萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥,黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,很有農(nóng)家生活的情趣。
6、其它地區(qū)的夏至食俗
在中國(guó)西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x(chóng)害。在南方,此日秤人以驗(yàn)肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖后食用或贈(zèng)送親友。
狗肉本來(lái)是中國(guó)人的肉類主食，后來(lái)有一個(gè)趙姓的皇帝屬狗，才禁止吃狗肉，因?yàn)槌怨啡饩褪浅曰实?。清朝時(shí)期滿洲人做皇帝，而滿洲人不吃狗肉，想禁而沒(méi)法禁。只是中國(guó)人后來(lái)吃狗肉的人慢慢地少了下來(lái)，因而吃狗肉從由中國(guó)人的肉類主食變成了肉類副食。
夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語(yǔ)地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡吃夏至的狗肉和荔子的。據(jù)說(shuō)夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚(yú)生夏至狗”之說(shuō)，故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。
廣東人素有喜吃狗肉之習(xí)，陽(yáng)江地區(qū)尤甚。而據(jù)有關(guān)資料記載，夏至殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽(yáng)畜，能辟不祥”之說(shuō)，命令臣民殺狗避邪，后來(lái)形成夏至殺狗的習(xí)俗?！傲⑾娜眨匝a(bǔ)食”的民謠，也說(shuō)明補(bǔ)食從立夏就開(kāi)始了。
“不過(guò)夏至不熱”，“夏至三庚數(shù)頭伏”。天文學(xué)上規(guī)定夏至為北半球夏季開(kāi)始，但是地表接收的太陽(yáng)輻射熱仍比地面反輻射放出的熱量多，氣溫繼續(xù)升高，故夏至日不是一年中天氣最熱的時(shí)節(jié)。大約再過(guò)二三十天，一般是最熱的天氣了。
夏至后進(jìn)入伏天，北方氣溫高，光照足，雨水增多，農(nóng)作物生長(zhǎng)旺盛，雜草、害蟲(chóng)迅速滋長(zhǎng)漫延，需加強(qiáng)田間管理，農(nóng)諺說(shuō)：“夏至棉田草，勝如毒蛇咬”、“夏至進(jìn)入伏天里，耕地賽過(guò)水澆園”、“進(jìn)入夏至六月天，黃金季節(jié)要搶先”。勞動(dòng)人民在實(shí)踐中，總結(jié)出一套農(nóng)事諺語(yǔ)：
“夏至?xí)r節(jié)天最長(zhǎng)，南坡北洼農(nóng)夫忙。玉米夏谷快播種，大豆再拖光長(zhǎng)秧。早春作物細(xì)管理，追澆勤鋤把蟲(chóng)防。夏播作物補(bǔ)定苗，行間株間勤松耪。棉花進(jìn)入盛蕾期，常規(guī)措施都用上，一旦遭受雹子砸，田間會(huì)診覓良方。一般不要來(lái)翻種，追治整修快松耪。高粱玉米制種田，嚴(yán)格管理保質(zhì)量。田間雜株要拔除，母本玉米雄去光。起刨大蒜和地蛋，瓜菜管理要加強(qiáng)。久旱不雨澆果樹(shù)，一定不能澆過(guò)量。麥糠青草水缸撈，牲口愛(ài)吃體健壯。二茬苜蓿好脹肚，多摻干草就無(wú)妨。藕葦蒲芡都管好，喂魚(yú)定時(shí)又定量。青蛙捕蟲(chóng)功勞大，人人保護(hù)莫損傷”。
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