中秋節(jié)為什么要吃月餅

月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。中秋節(jié)為什么要吃月餅？下面是小編為大家整理的中秋節(jié)月餅的知識(shí)，僅供參考，喜歡可以收藏分享一下喲!

中秋節(jié)為什么要吃月餅

中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí),中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治,紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴(yán)密,傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)策,命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面,再派人分頭傳送到各地起義軍中,通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天,各路義軍一齊響應(yīng)。

很快,徐達(dá)就攻下元大都,起義成功了。消息傳來,朱元璋高興得連忙傳下口諭,在即將來臨的中秋節(jié),讓全體將士與民同樂,并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”,作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。此后,“月餅”制作越發(fā)精細(xì),品種更多。之后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開來。

月餅寓意團(tuán)圓,也應(yīng)該是明朝開始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看,應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡:中秋節(jié)祭月后,全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。

中秋怎么吃月餅不上火?

1、吃月餅前后多喝水

月餅比較干燥,所以吃月餅前后建議喝點(diǎn)水潤(rùn)潤(rùn)喉,月餅會(huì)更容易下咽,而且還可以避免吃完月餅后咽喉不適。一般來說,吃一個(gè)200克的月餅最好能喝200毫升的水。當(dāng)然,喝水自然是喝熱水,切莫喝涼水,不然容易拉肚子的。

2、吃完月餅喝點(diǎn)涼茶

如果你怕上火的話,可以自己備些星群夏桑菊涼茶,比較有效地降火,讓你吃起月餅來無后顧之憂。

3、吃月餅要控制好量

想要吃月餅不上火,首要最關(guān)鍵的還是要控制食用量,成年人最多吃1個(gè)200克大小的月餅,幼兒、老年人及孕婦則不宜超過100克。還有,月餅不宜天天吃,只適合偶爾作為點(diǎn)心食用。

4、月餅最好配水果吃

為了避免吃月餅上火,月餅最好配水果吃。水果水分足,多是寒涼性食物,有下火的作用。而且水果含維生素較多,剛好可以彌補(bǔ)月餅缺乏維生素的弊端。常見可搭配的降火水果有香蕉、梨、柚子等水果。

蓮蓉咸蛋黃月餅制作方法

配方：

轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油、中筋面粉、蓮蓉餡、咸鴨蛋黃、蛋黃

做法：

1、轉(zhuǎn)化糖漿加枧水?dāng)嚢杈鶆?，加入花生油攪拌乳?/p>

2、加入中筋面粉，揉勻，保鮮膜室溫松弛2個(gè)小時(shí)

3、鴨蛋黃洗凈表面噴白酒，烤箱180度烤5分鐘

4、蓮蓉餡和鴨蛋黃一共30克，我今天用的鴨蛋黃是15克，所以蓮蓉也是15克，餅皮分成20克一個(gè)，分別滾圓(餅皮做一個(gè)拿一個(gè)，不然容易干)

5、蓮蓉餡滾圓壓扁，放入鴨蛋黃，包起來，取一個(gè)餅皮，壓扁，放入餡料虎口往上推，包起來

6、表面沾干粉防粘，放入模具中，壓出形狀

7、放入烤箱，上下管170度中層烤5分鐘定型，取出，刷薄薄一層蛋黃水(蛋黃和水1:1)，烤箱165度中層烤15-18分鐘，最后幾分鐘觀察上色情況，一般第二天就會(huì)回油，很好吃!

廣式月餅制作方法

準(zhǔn)備材料

餅皮部分：面粉、糖漿、花生油、枧水、

餡料：想吃什么餡包什么餡、而我包了蓮蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黃、一個(gè)雞蛋用來刷餅面用

工具：75克月餅?zāi)?、一個(gè)羊毛刷

做法：

餅皮做法：

1、糖漿加入花生油和枧水?dāng)嚢杈鶆颉⒃俚谷朊娣塾霉蔚栋鑴?、然后帶上一次性手套揉至無干粉、裝入保鮮袋或用保鮮膜包裹住室溫松馳兩個(gè)鐘!

2、新鮮咸蛋磕出蛋黃、噴白酒祛腥、放入烤箱150度、3分鐘即可、

3、稱餡、18個(gè)餡、我用3：7比例、餡是53克一個(gè)、餅皮22克一個(gè)、如果加蛋黃、餡加蛋黃也是稱53克一個(gè).稱好搓圓用保鮮膜蓋好.

4、稱皮：22克一個(gè)、稱好再搓圓、用保鮮膜蓋好

5、一個(gè)餅皮包一個(gè)餡、餅皮搓圓壓扁攤開包住一個(gè)餡、一點(diǎn)一點(diǎn)把餅皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、預(yù)熱烤箱200度、

6、把包好的餅坯搓成圓拄形放入準(zhǔn)備好的面粉滾一圈、輕拍祛掉多余的粉末、(也可以月餅?zāi)＞呷鲆恍┓?、再輕輕晃動(dòng)把多余粉倒出來)放入模具壓制、壓出來直接放到鋪有油布的烤盆中、

7、全部壓好放入烤箱中層200度、7分鐘定型、取出來刷一層薄薄的蛋黃液、 再入烤箱180度烤15分鐘左右即可出爐、一定要全程常手套、剛出爐月餅比較硬、室溫放涼、密封保存第二、三天回油、餅皮漸漸變得柔軟油潤(rùn)、最好吃.

鮮肉月餅制作方法

中式月餅最愛這款，層層酥脆，鮮嫩多汁，做給家人吃，老少皆宜!口感香酥可口，越吃越香，既能當(dāng)早餐又能當(dāng)點(diǎn)心!而且做法也不難，千萬(wàn)不要錯(cuò)過。

制作配料：肉餡兒 生姜 小蔥 生抽 老抽 蠔油 雞蛋 鹽 胡椒粉 食用油適量

水油皮：高筋面粉/中筋面粉 豬油 清水 白糖

油酥面團(tuán)：低粉/中筋面粉 豬油

制作方法：

1、先把水油皮和油酥面團(tuán)揉好，密封醒發(fā)15分鐘左右(PS：水油皮面團(tuán)最好揉5-6分鐘，讓面團(tuán)有更好的延展性，這樣在搟的時(shí)候就不會(huì)破酥;)

2、接著我們來調(diào)肉餡兒：準(zhǔn)備500克左右的肉餡兒，加入姜末、蔥末、蠔油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、磕入一個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌至上勁;密封放在冰箱冷藏30分鐘備用;

3、把肉餡兒分成每個(gè)30克的小劑子，分12個(gè)出來(最后剩一點(diǎn)肉餡兒，做了肉丸湯)

4、先把水油皮拿出來，稍微搟成中間厚邊緣薄的大面片，把油酥包進(jìn)去，封好接口;

5、然后搟成長(zhǎng)方形大薄餅;

6、再把面餅像疊被子一樣，折3折回來;用搟面杖輕輕推開，再繼續(xù)搟;

7、繼續(xù)搟成更大的大面餅。能搟多大就搟多大，只要不破酥不混酥就可以;搟的時(shí)候注意借助干粉來?yè){，搟不動(dòng)就撒干粉;每次只要薄薄一層就可以;

8、然后從一頭卷起來，卷的時(shí)候要卷緊一點(diǎn)，然后分割成大小一樣的小面劑，分割成12個(gè)就可以;

9、取一個(gè)小面劑，把兩頭接口捏合，然后把兩頭按壓在中間，再搟成大圓餅，包上一個(gè)我們準(zhǔn)備好的肉餡兒上去;

10、用虎口的位置收攏接口即可，不要用包包子的手法，那樣反而更不容易包好;全部做好之后放在烤盤上面，稍微按壓一下;

11、最后可以印一個(gè)自己喜歡的圖案，同時(shí)烤箱提前預(yù)熱;上下火175度烤大約25分鐘左右即可。