白露為什么要吃鴨子
傳說從前仫佬人居住的地方，山好水好，四季如春。村村六畜興旺，年年五谷豐登。每年八月十五，家家戶戶都要買餅子、殺鴨子。下面是小編收集推薦的白露為什么要吃鴨子，僅供參考，歡迎閱讀。
中秋節(jié)吃鴨子來歷
從時令來說，每年中秋前后，鹽水鴨色味最佳，這是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作，鴨肉會帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”因此時正是鴨子最肥壯的季節(jié)。俗語說“秋高鴨肥”，鴨肉是美味佳肴的主要原料。。
鴨肉是我國傳統(tǒng)美食，有多種烹調(diào)方法。鴨肉中B族維生素和維生素E含量比其他肉類多，鴨屬水禽，鴨肉性寒涼，中秋正迎初秋，吃鴨子具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補血、利水消腫的功效，可補內(nèi)虛，消毒熱，適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。秋季吃鴨肉，還可消除秋燥。
中秋節(jié)吃鴨子，還有一段歷史傳說。元末時期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統(tǒng)治嚴厲，不能明著組織斗爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動，推翻元人統(tǒng)治。
白露為什么要吃鴨子
農(nóng)歷七月十五中元節(jié)也是祭祖節(jié)，祭品不能用雞做供品，因為雞的爪子往后刨，會把給祖宗送去的錢物都給刨出來，后輩的心意就傳不到祖宗那里，所以就派鴨子作為祭祀的使者。為什么派鴨子作為祭祀的使者？因為去“陰間”要渡河，河上僅有一座奈何橋，“使者”太多，橋上擁擠，而鴨子則可以帶著給祖宗的祭品游到對岸，所以在中元節(jié)當天的祭祀品以鴨子為主。祭祀儀式完畢后，剩下的鴨子，人們就“散?！绷耍粤魝飨聛碇性?jié)吃鴨子習俗。
也有人說，中元節(jié)吃鴨是因為傳說去世的祖先會在中元節(jié)這一天回家探親，要過奈何橋，但沒有船過不了。于是，活著的人要送些鴨子下去，好讓鴨子游泳載他們回來，久而久之，也就形成了傳統(tǒng)，一到鬼節(jié)就吃鴨子。
相傳古代北方人攻打南方，遇江，久不能渡，持續(xù)到七月中旬還沒有攻下，北方人就以殺鴨子吃為意頭，祈求能適應水性，也有提前過年的意思。久而久之，也就形成了傳統(tǒng)，人們一到中元節(jié)、“鬼節(jié)”就吃鴨子。
后來，則被不同地方的人們賦予了各種各樣的傳說，大體上就是驅(qū)魔辟邪之意?！傍啞本褪恰皦骸?，取其諧音，吃鴨子是為了壓住鬼魂。東莞人一般會吃蓮藕煲鴨。
“鬼節(jié)”其實是一種靈魂崇拜。在這一天，人們燒香祭祀祖先，祈求家人健康平安，也趁此機會與家人團聚。在這一天吃鴨子，還有一種靠譜的說法是在廣西農(nóng)村種稻谷前，每戶人家都買上10只的鴨子回來養(yǎng)，在割完稻谷后，鴨子可以吃在田里掉落的谷子和小動物，從而降低成本。在種第二季稻谷的時候，農(nóng)民們?yōu)榱岁麆谧约?，開始殺鴨子過節(jié)。隨著時間推移，人們就習慣在這天吃鴨子了。
每年的四月初是養(yǎng)殖鴨子的好時節(jié)，而到了七月底、八月初，正是鴨子長大成熟的時期，肉餡肥美。這時后用鴨子來祭拜祖先和驅(qū)趕孤魂野鬼便是最佳食物。也有人認為，由于季節(jié)的原因，這時候吃鴨子能祛除肝火、防秋燥。
另外鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用，發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨（頭上的羽毛是青綠色的），一來油少，二來利水化濕作用強。
“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。鴨肉與火腿、海參共燉，善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補血、生津之功。鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。
鴨雖營養(yǎng)豐富，但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
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